숙성주의 특징은 몸에 자극이 적고 분해속도가 빨라 비교적 만취속도가 느린 것입니다. 독특한 숙성 향과 풍부한 감칠맛이 있지만 가볍게 식탁에서 마셔도 좋은 타입의 특별준마이주로, 5년 이상 10년 미만으로 상온숙성 시킨 고슈입니다. 하루카고넨을 통해서는 적절히 시간을 두고 만들어진 환상적인 숙성의 맛을 오칸으로 경험하실 수 있습니다. 오칸은 체온과 비슷한 온도로 마시는 것이 몸에 부담이 가장 적으며 특히 고슈는 미지근할 정도로 데우면 부드러운 맛이 더욱 깊고 풍성해집니다. 중화요리나 고기요리, 매운 요리와 궁합이 좋습니다.
원료명
정미비율
사용효모
토우지명
다이치노카가야끼
60%
9호계
스에나가 토시유끼
일본주도
산도
아미노산도
술지게미%
알코올도수
+5.0
1.4
1.3
14
코마구라 젠 토쿠베츠준마이 / Komagura Zen Tokubetsu-junmai
独楽蔵 然 特別純米 / 720ml
토우지가 중심이 되어 재배하고 있는 주조호적미 다이치노카가야끼와 최고 주조용 쌀인 야마다니시끼를 사용하여 60%까지 도정한 특별준마이주입니다. 시원하고 그윽한 향이 감돌며 중온에서 평균 2~3년 숙성합니다. 적당한 숙성감이 가져오는 우아하고 부드러운 감칠맛과 가볍고 산뜻한 맛을 동시에 느낄 수 있는 맛입니다. 청량감이 느껴지는 그린계열의 병이 시각적인 상쾌함까지 더해줍니다. 담백한 요리를 중심으로 음식의 맛을 최대한으로 살려주며 오래 마셔도 질리지 않는 뒷맛으로 반주로도 제격입니다.
