청주(淸酒)는 아주 오랜 옛날부터 사람들의 일상에 뿌리깊게 자리하고 있습니다. 특히 특유의 [화(和)의 문화] 형성에 지대한 역할을 담당하는 것이 청주(淸酒)입니다. 이러한 관점에서 청주(淸酒)의 주조(酒造)라 함은 문화의 발전을 위한 하나의 예(藝)로서, 그 다양성과 개성을 중심으로 장인의 철학이 깃들여져 이어졌습니다. 사와노츠루(澤の鶴)는 창업이래 280여년을 고베지역의 전통과 문화를 근거로 하여 고베청주의 맛을 여러분께 즐겁게 전해드리고자 주질의 향상, 새로운 기술의 개발 그리고 술과 요리의 궁합 연구 및 청주문화의 계몽등에 앞장서고 있습니다. 그리고, 고베청주의 주조(酒造)를 소중히 지켜가면서, 시대에 어울리는 청주(淸酒)를 제공하는 것과 동시에 새로운 [화(和)의 문화]를 제창해 가고 싶다는 것이 사와노츠루(澤の鶴)의 마음입니다.